Microbiologia degli alimenti (Food) (Italian Edition). James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden
Microbiologia-degli-alimenti.pdf
ISBN: 9788847007857 | 848 pages | 22 Mb
- Microbiologia degli alimenti (Food) (Italian Edition)
- James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden
- Page: 848
- Format: pdf, ePub, fb2, mobi
- ISBN: 9788847007857
French literature books free download Microbiologia degli alimenti (Food) (Italian Edition) RTF ePub 9788847007857 by James M. Jay, Martin J. Loessner, David A. Golden (English literature)
<p> <b>From the Back Cover</b></p> <p> Questo volume rappresenta la versione italiana dell’ultima edizione di uno dei testi più autorevoli e completi sulla microbiologia degli alimenti – Modern Food Microbiology – già tradotto in varie lingue, tra le quali cinese e hindi. La trattazione introduce i fattori intrinseci ed estrinseci che influenzano la crescita microbica negli alimenti e quindi approfondisce il ruolo e la rilevanza dei diversi microrganismi prendendo in esame le principali categorie di prodotti alimentari, compresi quelli di quarta gamma e pronti al consumo. Una parte del volume è specificamente dedicata alle tecniche di ricerca dei microrganismi e dei loro metaboliti, dalle metodiche tradizionali a quelle più avanzate. I diversi aspetti e le problematiche della conservazione degli alimenti sono trattati in relazione alle tecniche disponibili e ai fattori e alle forme di resistenza dei diversi gruppi microbici. Sono inoltre approfonditi i temi della valutazione e dell’analisi del rischio e degli indicatori di qualità e di sicurezza in tutte le fasi della produzione alimentare. Conclude il volume un’esaustiva rassegna delle principali malattie trasmesse da alimenti, dei patogeni responsabili e delle misure di controllo e prevenzione. L’opera è ricca di illustrazioni, tabelle e grafici e ogni capitolo è completato da un’ampia bibliografia. Un testo indispensabile per gli studenti e i ricercatori, ma anche un prezioso strumento di lavoro e di consultazione per tutti coloro che operano professionalmente nel settore alimentare o a stretto contatto con esso.</p>
Influence of Indigenous Starter Cultures on the Free Fatty Acids
Revised version: November 11, 2002. Accepted: Influence of Starter Cultures on Sausages, Food Technol. Biotechnol. sausages of the Basilicata region ( Southern Italy), and .. G. Tiecco: Microbiologia degli alimenti di origine animale, .
Delayed larval development in Anopheles mosquitoes deprived of
2 Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari e Microbiologiche, Università degli Studi di 3 Scuola di Bioscienze e Biotecnologie, Università degli Studi di The electronic version of this article is the complete one and can be found .. mouse food: Mice standard diet G.L.P. (Mucedola s.r.l. Italy)
Prodotti alimentari diversi - Springer
Microbiologia degli alimenti · Food 2009, pp 209-227 in assenza e in presenza di alterazioni — di differenti tipologie di prodotti alimentari .
Microbiologia degli alimenti (Food) (Italian Edition): James M. Jay
Questo volume rappresenta la versione italiana dell'ultima edizione di uno dei testi più autorevoli e completi sulla microbiologia degli alimenti – Modern Food
Hygienic control of mass catering establishments, microbiological
A total of 370 food samples and 140 surface swabs were taken and .. microbiologico degli alimenti. Rapporto ISTISAN 96/35 Roma,. Italy. Legnani, P., Leoni
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